比利时小麦啤配方和方法

比利时小麦啤外观黄白而粉嫩，小麦带来的浑浊让人觉得里面特别有“料”；入口更是较为容易，回口又带甜，啤酒花的苦味值较低。
  现在比利时小麦啤已经是国内精酿啤酒圈一个较常见的啤酒风格之一了，很多国内的精酿啤酒厂和啤酒屋都自己生产比利时小麦风格的啤酒。这种啤酒的生产成本相对比较低，并且因为酒精度比较低，发酵周期短，后续大多也没有其他的后发酵工艺，又非常适合大多数国内人的口味，所以这种风格酒非常**。
  顺成公司一直经营着自酿啤酒设备、小型啤酒厂设备、教学实验啤酒设备，我们不但设备做得好，同时具有*的酿酒技术，今天我就跟大家分享一下如何酿造比利时小麦啤。

比利时小麦啤
原麦汁浓度：1.059
酒精度：5.8%
色度：4.2 EBC
苦味度：26.1 IBU
啤酒原料：
比利时城堡皮尔森麦芽 3kg/20L
比利时城堡小麦麦芽 2kg/20L
酒花 40g/20L
酵母 11g/20L
步骤一：糖化
糖化初始温度为45°C 搭配18L的纯净水
温度保持于62°C 静置60分钟
温度提高到70°C 静置20分钟
温度提高到78°C 静置2分钟
步骤二：过滤
以75°C的水进行洗槽过滤
步骤三：熬煮
持续时间：1.5小时
麦汁总量减少8—10%
熬煮15分钟后加入20g酒花
熬煮85分钟后加入20g酒花 将热凝固物过滤掉
步骤四：冷却加酵母
冷却麦汁至20°C 加入酵母11g
步骤五：发酵
-20°C 发酵7天左右